为什么我一直反对过度减少脂肪？你根本不知道脂肪的重要性
我在上一篇「2021减脂饮食攻略」减脂期应该这样吃，营养素分配更合理文章中，详解了减脂期的饮食管理。其中有一个重要的板块是讲三大营养素的摄入比例。关于蛋白质的摄入可以直达了解，下面专门详解一下脂肪。
刚加入健身的朋友们对于脂肪还是有很多的不理解，有的人甚至认为脂肪是不该摄取的营养素，这篇文章将一一解答，为什么我一直反对过度减少脂肪，因为很多人根本不知道脂肪的重要性！
- 什么是脂肪？
- 脂肪的来源是什么？
- 脂肪有分健康和不健康的吗？
- 脂肪的功能有什么？
- 该怎么计算我该摄取的脂肪？
脂肪是什么？
脂肪的主要成分是甘油三酯，由甘油和脂肪酸组成；其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪也是常见的食物营养素之一，亦是三大营养素之一。
而很多初期减脂者对脂肪的印象基本都是“坏”的，认为它就是导致我们发胖的主要元凶之一。事实真是如此吗？非也，脂肪也分好坏，下面作详解。
脂肪的来源
脂肪的来源也是多种多样，较为丰富，基本可以分为三大类：动物性来源（各种肉类中都含有脂肪）、植物性来源（比如烹饪油、种子类食物中等），以及人工类（深加工的调和油、人造奶油等）。
而脂肪依据其来源不同，就可以分为优质脂肪和不必要脂肪（或者直接是劣质）脂肪。
优质脂肪和劣质脂肪
优质脂肪
优质的脂肪对身体的益处较大，比如适量摄取可以降低胆固醇水平、不增加患心脏病的风险等。但是注意，是适量摄取，如果超量摄入也会对身体产生负担、压力，比如发胖。
优质脂肪酸
而优质的脂肪有以下三种：
- 多不饱和脂肪
多不饱和脂肪是指室温下呈液态的植物油，例如玉米油、豆油、棉籽油、葵花籽油和红花油。蛋黄酱、沙拉酱和软桶人造黄油也含有多不饱和脂肪。用这些脂肪替代饱和脂肪、氧化脂肪和反式脂肪，可以改善优质脂肪和劣质脂肪的比例。
- 单不饱和脂肪
单不饱和脂肪是在室温下呈液态的植物油，例如橄榄油、牛油果、菜籽油和花生油。用单不饱和脂肪替代饱和脂肪，可在不降低好脂肪的前提下降低坏脂肪的含量。
- 欧米加-3脂肪酸
欧米加-3脂肪酸也就是Omega-3，这种脂肪来自海洋生物，是一种健康的脂肪，因为它可以降低甘油三酯的含量，也能减少血循环中胆固醇的含量，并防止多余的凝血发生。
