为什么我一直反对过度减少脂肪？你根本不知道脂肪的重要性
这些好的脂肪可以从富含脂肪的鱼类，例如：三文鱼、大比目鱼、鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼、海鲈鱼、鲱鱼，鲳鱼和湖鲑鱼。建议每周吃鱼2到3次。欧米加-3脂肪酸也可以从植物中摄取，例如亚麻籽、核桃、菜籽油。
劣质脂肪
劣质的脂肪会对心脏和血管系统造成危害，因为这些劣质脂肪会增加身体的胆固醇生成。此外，这些脂肪还会造成血栓或动脉粥样硬化。如果是心脏血流受阻会造成心肌梗塞；如果是脑部血流受阻会造成中风。
肉类含有大量的饱和脂肪酸
另外，这些脂肪还会增加冠心病的危险，所以一定要少吃。
劣质的脂肪有以下三种：
- 饱和脂肪
饱和脂肪主要来自于动物性脂肪，常温下呈固态脂肪，如猪油、奶油、奶酪等。此外椰子油和棕油也含大量饱和脂肪酸。
- 氢化脂肪
它是一种人工合成的脂肪，其主要成份与动物脂肪相同。由于常温下液态的植物油中的不饱和脂肪酸容易氧化、不耐长时间高温烹调，为了提高油的稳定度，便以部分氢化（Hydrogenated）方式加工处理，使其转为半固态的形式（全氢化过硬），而成为氢化油（即部分氢化油或不完全氢化油）。
这种脂肪对我们的健康不好，大多数学者都认为，其对人体健康不利、比饱和脂肪更会增加心脏病（如心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病）的发病几率。主要存在于包装面包、人造牛油、油炸类食品等等。
- 反式脂肪
氢化反应有时将油变成反式脂肪，它是一种不健康的产品，常见于包装零食、烤货、块状人造黄油、膨化食品和快餐。我们需避免进食用氢化油或部分氢化油做成的食品，所以我们需要在市面上尽量选择不含反式脂肪的食品。
脂肪的5个主要功能
1. 提供能量
1克脂肪可提供9大卡的热量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。
2. 维持体温、保护内脏和缓冲外界压力
人体的皮下脂肪就像是一个“保温膜”，它可以让我们的身体保持恒温状态，避免热量散失过度。而且也有一定的缓冲作用，可以缓解外力对内脏的压力，以及减少各个脏器之间的摩擦，避免导致不适。
