“吃什么？”成了每天饭前的经典话题，无论是早、中、晚吃什么依旧是困扰着我的难题，毕竟为了女儿每一顿饭都不能凑合。
为了女儿我不仅学会了鸡蛋灌饼、手抓饼，就连超级难做的正宗水煎包也被我练得手到擒来。
今天要和大家分享是家庭版蛋夹馍的做法，主要是现阶段肉价一直居高不下，吃肉就成了奢侈品，只好用鸡蛋代替吧。
家庭版蛋夹馍做法简单，省去了许多不必要的步骤，简单省时，特别适合像我这样的懒人操作。（也主要是因为女儿想吃肉夹馍了，家里就剩鸡蛋和青椒了。）
【家庭蛋夹馍】
准备食材：面粉300克，酵母1.5克，鸡蛋4个，青椒1个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，桂皮1小块，香叶1片，八角2个，白糖1小勺，食盐1小勺，花椒适量，清水适量。
因为是早上吃，鸡蛋和面团都可提前一晚做好，早上起来直接做很方便。
具体做法：
1、 面粉中加入酵母，用清水和面。先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏低温发酵。
2、 鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入清水煮熟。（为了鸡蛋煮不破，可在开锅后转小火。）
3、 鸡蛋煮熟拔凉后，剥去外壳，用刀划一下，这样放入卤汁中好入味。
4、 锅中添入适量清水，放入桂皮、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、白糖、食盐搅拌均匀，开大火煮沸，煮沸后放入煮熟的鸡蛋煮3分钟关火，焖一晚上，便于入味。（早上起来加热后食用）
5、 面饧好后，放案板上揉搓排气，搓成长条，并下4个面剂。
6、 将每个面剂揉圆并擀成牛舌状，折叠起来，再从一端卷起。
7、 都做好后稍微松弛一下，然后将其按扁，再擀成圆形的小饼。
8、 电饼铛预热抹油后，放入做好的小饼烙熟即可。
9、 烙熟后，用刀将小饼从中间切开，放入卤蛋压碎，再撒点青椒粒，浇一点卤汁，就可以开吃了。
10、这样美味的蛋夹馍就做好了，小饼我用了发面，这样做出的小饼既软和又好消化，孩子早餐吃很适合。
小贴士
当然用同样的方法也可以做肉夹馍，那么卤汁就需要在煮肉的时候就要加入。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
