2、将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要切的太厚），清油烧热浇在蒜末上使其炸香，小葱切成1厘米长的节。
3、将杭椒、红椒、带筋牛肉片纳盆加入A料、小葱段、炸香的蒜末和少许蒜油拌制均匀，上桌即可。
椒香嫩牛肉
食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒
做法：
1、将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；
2、锅内倒入油烧热，放入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和葱弹炒出香味；
3、放入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。
板栗烧鸡
所需用料：鸡一只、板栗半斤、姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺
1.鸡清洗干净之后切小块，锅中烧水将鸡块放入锅中焯水，水开之后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。
2.锅中倒入适量的食用油烧热之后，放入姜片、蒜头倒入锅中爆香，放入鸡块煸炒，调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色，加入清水没过鸡肉即可，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。
3.按到再下入剥好洗净的鲜板栗，小火焖煮30分钟后调入盐，大火收汁，只剩少量汤汁即可关火出锅。
莲子蒸香芋
材料：芋头、蘑菇、干莲子、冬菜、香菜。
做法：
1、芋头去皮切片蒸软压成泥;莲子先浸泡再蒸软压碎;蘑菇切片煎出焦色后排于碗底。
2、芋头泥、莲子碎、冬菜加盐、糖、香油、玉米淀粉拌匀，放在蘑菇片上压紧，蒸约10分钟，倒扣在盘中，酱油膏、香油调匀淋上，放上香菜即可。
干锅娃娃菜
材料：娃娃菜2棵、五花肉50克不到、水发香菇三朵(小的多点也行）、葱、姜、蒜适量、干辣椒10个、新鲜小米椒5个、洋葱1/2个切丝、盐少许、蚝油一大勺、生抽一大勺；
做法
1.每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，滚水烫软捞出（这样比较好入味）；配料改刀；
2.炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；
3.加入调料然后娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可；
干烧虾球
食材：虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣
做法：
1、虾仁洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净；
2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中；
3、炒锅注油烧热，放入上浆的虾滑油呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。
老干妈炒猪肝
食材：猪肝300克、五花肉100克、蒜片、姜片、蒜苗、美人椒、干辣椒、老干妈、味精、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、花椒油、芝麻油、料酒
做法：
1、猪肝、五花肉洗净，切成薄片；
2、猪肝中倒入料酒、老抽、蚝油，抓匀备用；
3、起锅烧油，下入猪肝滑油8成熟滤出；
4、锅留底油，下入五花肉煸炒出香味，再放蒜片、干辣椒、美人椒、老干妈，炒出香味；
