3、接下来开始片鱼片，鱼尽量片得薄一点，鱼片片好之后 放入盆中 清洗两遍 鱼片清洗干净之后 然后再腌制一下 添加盐 料酒 鸡精 胡椒粉 充分的抓拌 使其起胶。
4、鱼片起胶之后 ，然后再放入淀粉 蛋清 再次抓拌至起胶，然后再添加一些食用油 ，充分地搅拌均匀 放在一边腌制20分钟 使其充分入味
5、准备一些黄豆芽 ，再准备一些金针菇 先把金针菇的根部给切掉，然后再清洗干净 再准备一些豆腐丝，也可以添加自己喜欢的蔬菜
6、准备一把大蒜拍碎 再剁成蒜蓉 ，再准备一些生姜 拍碎 剁成姜末 泡椒适量 剁成泡椒碎 再准备一些小葱 切成葱段 ，再准备一些葱叶子 给切成葱花
7、再准备一个盘子 放入一把芝麻 再放入一把花椒 再准备一些干辣椒，直接给剪成辣椒段。
8、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香 然后再放入泡椒 小米辣 继续炒，炒倒入入味 然后再放入鱼骨 继续小火炒，炒到鱼骨入味
9、接下来往锅中倒入开水。，大火烧开 然后再添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 料酒，大火煮开 再放入准备的蔬菜 ，继续给煮熟 煮熟之后 盛入盆中
10、把里面的汤汁 再继续给煮熟 然后调成小火 放入鱼片，继续小火煮 煮到鱼片泛白 然后再盛入盆中
11、往盆中 放入干辣椒 葱花 花椒 白芝麻 葱姜末 再浇入热油 激发出香味 美味好吃的水煮鱼就做好了。
水煮肉片
水煮肉片很多朋友都很喜欢吃，尤其是四川的朋友。很多朋友家在家庭聚会上的时候，都会做上一道水煮肉片。麻辣又鲜香的水煮肉片，让很多人都欲罢不能，口水直流，吃了一次还想吃第2次。
推荐食谱：【水煮肉片】
所需食材：肉 豆芽 青菜
调味料：盐 生抽 料酒 蚝油 鸡精 白糖 胡椒粉 豆瓣酱 火锅底料
1、准备一块大一点的里脊肉，然后把里脊肉放进水中浸泡一下，泡一小时左右 ，可以去腥，另外也可以泡出里面的血水，
2、里脊肉泡好之后 然后再捞出 切成方正的肉块 然后再切成薄一点的肉片 切好肉片放入碗中
3、接下来开始腌制一下添加盐 生抽 料酒 蚝油 鸡精 白糖 胡椒粉 充分的搅拌均匀 然后再添加一些蛋清 再放入一些淀粉 再次充分的搅拌均匀 最后添加一些油 可以锁水 搅拌均匀 放在一边腌制15分钟左右
4、准备一把大蒜，拍碎 然后再剁成蒜蓉 然后再准备一些生姜，拍碎 再剁成姜末 放入碗中备用
5、接下来准备一些豆芽 洗净 放在一边控水备用 再准备一些青菜 洗净 然后切成小段 盛入碗中备用
6、起锅烧油 放入辣椒 再放入花椒，再放入豆芽 青菜 继续不停的大火翻炒 炒到豆芽断生 然后再盛出 放入盘中备用
7、接下来锅中再次烧油 放入葱姜爆香 然后再放入豆瓣酱 火锅底料 炒入味 然后再倒入开水 煮开调味 添加盐 胡椒粉 白糖 生抽 老抽 蚝油 然后再大火煮2分钟
8、煮好之后 用滤网把里面的渣子给捞出来，然后再调小火 放入腌制好的肉片 小火煮 肉片煮好泛白的时候 然后再盛出
