5、起锅烧油 放入肉片 小火煸炒，炒干表面的水分 然后再继续炒 ，煸炒出里面的油脂，炒到肉片微微焦黄 放入豆豉 再放入一些豆瓣酱，继续炒出酱香味
6、炒好之后 然后再放入蒜苗 辣椒 继续炒 然后再添加老抽 白糖 胡椒粉调味 然后再放入蒜苗叶子 炒好之后 直接盛出 美味好吃的回锅肉就做好了，吃起来特别的下饭。
鱼香肉丝
鱼香肉丝属于川菜，以鱼香调味而出名。其实鱼香并不是鱼味，只是用的是四川民间烹煮鱼所用的料理方法。鱼香肉丝里没有鱼，就像老婆饼里没有老婆一样，成为了互联网上的一个“梗”。
推荐食谱：【鱼香肉丝】
所需食材 肉 萝卜 青椒 木耳 淀粉 葱 蒜
调味料：盐 生抽 老抽 料酒 蚝油 鸡精 胡椒粉 料酒
1、准备一些瘦肉，先把里脊肉给浸泡30分钟 ，泡出里面的血水 然后再捞出洗净 挤出里面的水分
2、先把里脊肉切成肉片 然后再切成均匀的肉丝，弄好的肉丝放进碗中，里脊肉丝尽量切得细一点 这样才比较好吃
3、肉丝切好之后 放入碗中开始腌制 添加盐 生抽 老抽 料酒 蚝油 鸡精 胡椒粉 料酒 充分地搅拌均匀 然后再放入一些蛋清 再放入一些淀粉 再次给充分的搅拌均匀，最后添加一些食用油锁水 ，搅拌均匀 放在一边腌制30分钟
4、红椒适量 去籽去蒂 然后再洗净 切成红椒丝 再准备一些青椒也是去籽去蒂 ，之后再切成青椒丝，准备一把提前泡好好的木耳，把木耳给清洗一下 然后再切成小一点的木耳丝 放入盘中
5、准备一个小碗调料汁 这是一个灵魂料汁 添加生抽 老抽 香醋 盐 白糖 鸡精，再放入淀粉 放入一些清水 充分的搅拌均匀 放在一边备用
6、起锅烧油放入葱姜蒜爆香 然后再放入木耳丝 青椒丝 胡萝卜，大火翻炒翻炒片刻 把肉丝给添加进来。然后再倒入料汁 ，继续炒
7、肉丝已经焯熟了 不用炒太久的时间 炒到入味之后 直接放入盘中 美味好吃的鱼香肉丝就做好了。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜。创始人为四川地区居民，鸡肉入口又香又滑，鲜辣不燥，给味蕾带来前所未有的奇妙感受，就连那配料花生米也是又酥又脆，香辣入味，酸甜适口，越嚼越香。
推荐食谱：【宫保鸡丁】
所需食材：鸡肉 黄瓜 胡萝卜 花生
调味料：白糖 盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 料酒 淀粉
1、准备一些鸡脯肉，先把鸡脯肉给清洗一下，然后再切成厚一点的肉片 然后再切成肉条 最后切成大小均匀的肉丁 切好的肉丁 放进盆中 倒入清水 浸泡
2、接下来准备一些黄瓜，先切头去味，然后再切成黄瓜条 然后再切成黄瓜丁，切好的黄瓜丁盛入盘中备用 再准备一些胡萝卜，先切成萝卜条 再切成萝卜丁 弄好盛入碗中备用
3、大葱适量 切成葱段 再准备一些生姜 也切成姜丁 弄好 放入碗中备用，准备一把花椒 放入小碗里面 再准备一些辣椒 切成长均匀的辣椒段
