「饮食攻略」减肥、增肌是如何计算每天该摄取的营养素和热量？
有一项关于减重瘦身的统计调查，减重效果维持一年以上（平均5.7年）者，其中89%的减重者采取可饮食加运动的方法，而10%仅靠饮食管理就成功减重，剩下的1%则仅仅靠运动，饮食方便完全不注意。
也就是说，仅单单靠运动或者饮食管理，达到真正减重瘦身成功者寥寥无几。但是，从单纯从饮食管理减重和运动减重的比例来看，饮食管理在减重过程中是极为重要的，或者起到主导作用。
不管在网络上，还是身边一些有靠饮食管理减重的经验者，都会分享在每次进食之前要看看食物热量。此外，饮食中的营养素也要看得清楚才行，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪等有多少克。
然而，饮食管理不仅要看热量和所含的营养素，还要看比例，了解每个营养素所代表的意义。
其实所谓热量指的是食物可以提供人体的能量，无论是有营养标示与否，所有的食物都有热量以及主要营养素，区别只在于某营养素所含比例的多寡而已。
食物中的主要营养素
主要营养素指的是饮食当中成分最多的营养素（微量营养素则是食物里面含量较少的，如维生素，矿物质及电解质)，包括碳水化合物，蛋白质与脂肪，都是我们存活所需要的营养素。
碳水化合物
碳水化合物能快速补充我们的能量，特别是运动期间还有两餐之间饥饿的时候，当我们摄取碳水后，它会在体内转换成肝糖，接着人体可以立即使用或为接下来的活动而以葡萄糖的形式储存。
因为碳水化合物通常含膳食纤维（尤其是碳水含量高的食物），所以也对消化系统的健康有所助益，像是谷物，马铃薯，水果，牛奶和优格，其他像是蔬菜，豆类，坚果和种子也有碳水化合物，只是不像淀粉的食物那么多。
蛋白质
蛋白质可说是人体许多构造的基础，摄取蛋白质可以帮助我们增肌，伤后复原，制造荷尔蒙与酵素，对抗疾病等等，富含蛋白质的食物像是家禽，鱼，乳酪，豆类食品以及一些淀粉类食物与蔬菜。
脂肪
脂肪对我们人体大部分的生理循环来说是至关重要的，我们之所以会需要从膳食中摄取脂肪，是因为可以帮人体吸收所有脂溶性的维生素（如维生素A，D，E，K）。
除此之外，脂肪就像是我们天然的衣物或是保护伞，可以御寒还能在未进食的阶段帮助我们人体支撑一段时间。更有甚者，对于耐力型运动员来说，有一定水平的体脂肪是可以做为能量的储存与补给。
减重可以摄取的营养素比例
世界各国的居民膳食指导，普遍建议每天摄取碳水的热量占总体的45至60%，而20至35%是来自健康的脂肪，剩下的比例则留给蛋白质。
这样的比例是基于，碳水化合物是我们每天人体能把食物转换为能量最主要，也是最简便的营养素。而脂肪会有这样的比率，正是源自于我们人体机能运作时所需的基本比例。
不过别忘了每个人都是不一样的，许多人致力于低碳饮食，而有些人则为了一些原因而摄取较多的碳水。同样的也有人在高蛋白饮食适应得宜，而有些人则会因为摄取过多的蛋白质而感到肠胃不适。主要营养素摄取的比例得依据你个人的身体状况，运动目标还有对于特定食物的反应。
