2、凉拌 手撕 鸡 的做法：
（1）鸡胸肉洗净切成条，香菜洗净切段，生姜去皮切末，小葱切葱花备用。
（2）调料汁 ：碗中加入 适量的小葱 、辣椒面 、姜末 、生抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、淋上 热油 搅拌均匀 备用 。
（3）鸡肉冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻捞出，过凉水装盘备用。
（4）再倒入调好的料汁，撒上少许香菜和白芝麻搅拌均匀即可，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都爱吃！
四 、凉拌 金针菇
1、准备食材 ：金针菇 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、小米辣 、小葱
2、凉拌金针菇 的做法：
（1）金针菇洗净切去根部，小米辣切圈，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调料汁 ：碗中加入 适量的蒜末 、生抽 、蚝油 、淋上 热油 搅拌均匀 备用 。
（3）锅中倒入适量的清水烧开，下入金针菇焯熟捞出，过凉水沥干水分盛入盘中。
（4）再倒入调好的料汁，撒上适量的小米辣和葱花点缀即可开吃了，爽口又开胃是夏天必备的一道凉拌菜！
五 、凉拌 蘑菇
1、准备 食材：蘑菇 、香菜 、辣椒粉 、小米辣 、杭椒 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白芝麻
2、凉拌蘑菇 的做法：
（1）蘑菇洗净撕条，香菜洗净切段，小米辣切圈，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调料汁 ：碗中加入 适量的小米辣 、杭椒 、小葱 、蒜瓣 、白芝麻 、蚝油 、生抽 、辣椒粉 、淋上 热油 搅拌均匀 备用 。
（3）锅中倒入适量的清水煮沸，下入蘑菇焯水片刻捞出，过凉水沥干水分备用。
（4）将蘑菇摆入盘中，倒入调好的料汁，撒上少许香菜拌匀即可，做法简单厨房小白也可以轻松驾驭，老少皆宜！
六 、凉拌 黄瓜 皮蛋
