我们山东这边的地瓜干特别有名，地瓜干真的是我从小吃到大的食物，劲道软糯中又不缺乏甜糯，吃起来的口感特别好。 传统倒蒸工艺的地瓜干做起来太麻烦，需要经过“蒸煮、去皮、改切、晾晒、复蒸、再晾晒、再次复蒸、晾干”经...
糯米粉真是个神奇的东西，可以被做成任何糯叽叽的小点心。糯米粉肯定和糯米有牵扯，它主要是将干燥的糯米提前浸泡一晚上，然后打磨成细腻的糯米浆，之后把米浆过滤出来剩下的部分就是湿润结块的糯米粉了。这时候再把湿润的糯...
承载小时候回忆最多的美食就是糖三角了。小时候父母都要经常早起农忙，早饭就让我们姐弟两个自己解决了。作为家里的老大，自然负责了做早饭和午饭的任务。家里没有馒头的时候，都是拿着妈妈事先给我称好的麦子，骑着自行车去...
这个时节正是吃冬瓜的时候。冬瓜的营养价值丰富，可以炖煮、清炒、红烧，也能做成冬瓜糖或者甜美的糕点馅儿。说到冬瓜糖这个大概是70、80和90后的回忆，甜美的冬瓜糖一般在五仁月饼里比较常见，清甜可口，当时吃月饼的时候就喜...
还有几天的时间马上中秋节，作为一个家庭主妇来说，肯定是要自己做一些糕点送给亲朋好友的。这几天老公比较想吃仙豆糕，但是我之前做的仙豆糕都偏甜腻了许多，这次又改了一下方子，精确了一下配比，大家可以试试。 网红仙豆糕【...
在老家的早餐，吃的最多的就是鸡蛋水饼，做起来简单不费力，而且口感味道都很好，所以这就成了我老妈不早起做饭的理由。鸡蛋水饼，顾名思义就是水分比较多，主要材料就是鸡蛋和面粉了。把面粉掺上水调调味、稀稠度，直接拿锅里烙就...
这两天经常有朋友问我，为什么有时候你烙饼和面用凉水、温水、一半凉一半热，甚至有时候直接用开水和面？ 给大家解释一下，凉水和面的话面团会偏硬，面团的筋性会大一些，温水和面烙的饼柔软又劲道，而且也省时间，一半凉水一半热水...
最近在追各种古装剧，我发现了一个特点就是无论哪个朝代的后宫娘娘都非常喜欢吃糕点。像甄嬛传里面的娘娘喜欢吃千层酥、藕粉桂花糕以及枣泥山药糕，慈禧太后喜欢吃枣泥酥等等。为什么这种糕点、酥点那么受欢迎呢？古代大多...
今年中秋节打算自己做一些月饼送给亲朋好友，馅料可以自己调，口味也多。平时在老家都是吃五仁馅比较多，今年打算多弄一些馅儿，什么鲜肉馅儿、五仁馅、咸蛋黄肉松馅儿、枣泥馅儿、板栗馅儿通通来一些。这两天从家里翻出来了...
要说高中的时候最爱吃的饼，当属掉渣饼莫属了。酥脆的饼皮上有为数不多的肉粒，看着那么一点点肉虽然不满足，但是入口的感觉特别棒。掉渣饼【食材：】猪肉、姜末、孜然粉、花椒粉、辣椒面、秘制酱料、面粉250克、酵母粉3克、...
北方人的胃需要面食的熨帖，我家一日三餐都离不开面食。上初中那会儿最爱吃的就是学校隔壁摊贩卖的掉渣饼，刚烤出来的掉渣饼特别的香，酥脆咸香，薄薄的饼皮上面刷了酱又撒了满满一层肉粒经过烘烤，把肉香、面香、酱香全部衬...
昨天刚知道面筋的学名叫做：烤麸。之前做洗面凉皮总是吃不够里面的面筋，今天果断动手做面筋吃，不用洗面直接做，面筋粉可以做烤面筋、烤麸等等，好吃又简单。 面筋【食材：】谷朊粉、温水、酵母粉【制作：】1、290克的温水里放上...
茄子的吃法有很多种，炒、炖、煮、蒸、凉拌、烤等等，我家比较常吃的就是红烧茄子、凉拌茄子以及风味茄子和用来喝的茄糊涂粥。今天用茄子尝试了一个新吃法，和青椒放在一起当做馅料，包成馅饼，没想到最后做出来的味道比肉都要...
鸡蛋灌饼加了油酥就会鼓泡，遇到高温就能戳洞灌鸡蛋液了；烧饼加了油酥会变得更香；千层饼层次多的秘诀大部分就在油酥了；做面食经常能用到油酥，平时我们吃的手抓饼、鸡蛋灌饼、千层饼、烧饼、葱花饼等等都离不开油酥，油酥在面...
“粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂；桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄；这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”端午节是我国的传统节日，影响力已经到了国外，除了中国之外，日本、朝鲜半岛都会过端午节，尤其是端午节传到日本之后被吸收改造成了...
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