1、黄貂鱼黄貂鱼又称赤魟，有的地方称黄鲼、黄鲂，舟山沿海渔民称黄花。此鱼体盘上、下平扁，最危险的部分就是它的尾巴，尾巴里面的脊椎长着锋利的倒刺。棘基部有毒腺，被蜇后引起剧烈肿痛，因此垂钓者必须特别提防。黄貂鱼主要...
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，它口味清爽，具有麦芽的浓香，酒精浓度又不是很强，因此深受人们的喜爱，成为消耗量世界排名第三的饮料，仅次于水和茶。啤酒原本起源于欧洲，于二十世纪初传入中国，根据英语Beer译成中文“啤”，称其...
泰山赤鳞鱼泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，石鳞鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，相传每逢古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜。赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，常见名菜有：干...
素有“天堂”之称的苏州,她以风景秀丽,园林古雅,饮膳讲究,古迹胜多,闻名于世。苏式糕点,亦以它的制作精湛,风味独特,驰名中外。民间赞语:“苏城风光好,糕点美名传”,苏式糕点以甜、松、糯、韧著称，苏州人食用糕点十分...
面条在我国是一道出现频率极高的主食，不长的烹饪时间内，却可以做出千变万化的无穷口感。淮扬美食闻名天下，但鲜为人知的是，淮扬地区的面条也是极富特色的。成都人费执御来扬州品尝了面条以后，赞不绝口，说道“扬郡面馆，美甲天...
湘味小炒汁广泛适用于带酱香口味的小炒菜肴，实用性强。口味 咸鲜用料 美极豉香鲜150克，美极小炒鲜80克，蚝油、老抽各60克，湿淀粉15 克，色拉油50克。制作 以上调料调匀即可。应用 适用于小炒黄牛肉，农家小炒肉，老姜炒鸡等。...
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。主要目的是防止腐败变质，但同时也为消费者提供具有特别风味的腌制食品。如今；原料腌制是厨师必须掌握的一门技术，它看起来操作简单，但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原...
一、酵母馒头 原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18...
招牌水煮鱼 招牌水煮鱼虽然卖相上看着跟平常吃到的水煮鱼并没有什么不同，但加上独特做法却把这条鱼做得香而不腻，特别是那一片片的鱼肉，不仅滑嫩，还带有一股子蔬菜的清香，许多客人来这里吃饭，就是冲着那一盆水煮鱼。材料：原...
太原的早餐，非常符合这个省份吃东西的日常，稠稠稠~1、头脑+稍梅 药膳型的稠汤，一筷子捞下去，翻起来的内容大概有藕块、山药块、羊肉、煨面等，汤糊里还有酒糟、黄芪、黄酒，配上一碟子腌韭菜，再来上一份肉馅放足的稍梅，吃完走...
吃鱼的方式有无数种，红烧清蒸糖醋油炸，每一种都赞不绝口，但只有一种味道会让你一不小心就吃上瘾，那就是烤鱼。跟朋友聚餐，吃得最多的除了火锅，大概就是“烤鱼”了。烤盘里发出滋滋声响，光闻味道就能吃下一碗饭！ 用筷子夹开，鱼...
1、糍糕 糯米打茸，捏打成型，下油锅煎到边角焦黄，吃起来满口酥香，配啥呢？辣糊汤？豆浆？豆腐脑？我倒是光吃就成。 2、辣糊汤 羊肉或鸡肉、鸡蛋、海带、千张丝一系列食材丰富到汤里，吃的时候加上店铺自制的辣酱，配上锅贴、烧饼、...
鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。金针菇鲫鱼汤 食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜做法：1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身...
麻辣烫 原料：牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1...
红烧鸡腿 材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料做法：1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大...
全家福 做法：1、把猪肉剁成末，加入葱末、姜末、盐、味精、料酒等调成馅料，然后挤成丸子并下入五成热的油锅里炸熟，捞出来备用。2、把鸡蛋打散并入不粘锅摊成鸡蛋皮，倒出后压成圆片，然后包入适量猪肉馅成蛋皮饺子。3、把猪肉...
料腌制是初入行的小弟必须掌握的一门烹饪技术。它看起来操作特别简单，但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味是个值得研究的大课题。我给大家带来了30种常用原料的腌制方法，希望能够帮助小厨们快速掌握腌...
贵州酸汤鱼是一道菜品，制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等，美味可口，一种酸酸的感觉。汁浓味鲜，鱼肉细嫩，民族风味。因其口感独特深受贵州人民的喜爱。今天为大家介绍一下贵州酸汤，以供大家参考。 贵州酸汤的起源▼顾名思...
海洋里有许多海鲜，是我们不能全面认识的，但也有很多名贵鱼类，是我们经常会使用到的，那么，对于那些名贵的海鲜及鱼类，你都认识吗？ 东星斑东星斑，Plectropomus leopardus (Lacepède, 1802)，鮨科鳃棘鲈属的一种鱼类。东星斑颜色...
纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。 据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸...
酸豆角是指腌制过的豆角豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等 可补充机体的招牌营养素其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能抑制胆碱酶活性可帮助消化，增进食欲 制造...
广东人煲汤讲究老火和原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。就可以了。不加任何调料，要的就是这原汁原味，这原汤营养。那么在广东有哪些老火靓汤最受大家欢迎呢？下面就为你介绍广东十大经典老火...
麻辣石烹鱼原料：黄河大黑鲤（生鱼）净鱼片500克，雨花石1千克，杏鲍菇、千页豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、鸡蛋清1个。调料：A料（盐、鸡粉各5克，胡椒粉、鲜奶各10克）干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻辣汤汁1250克，色拉油30...
蒜香鱿鱼酱材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可 用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海...
随着气温的升高，凉菜越来越受到食客的青睐。今天，几位凉菜师傅，就来跟大家分享一些新口味的凉菜酱汁，相信大家试制后，一定会爱上它们。同时，也谢谢这些师傅们的分享。 豆干汁 北方人都是凉拌豆干，我们则是用浸泡的方法来处理...
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