鸡架，既白条鸡分割后的骨架。鸡架做食材原料，很多人认为食之无味，弃之可惜。但是，你们知道吗？“鸡架”做为食材，在东北最大的城市沈阳，被沈阳的大厨师，小厨师们烹饪的百花齐放！估计全国只有沈阳人有口福，能吃到近百种用鸡架做...
粤菜是中国八大菜系之一，也是最早走进沈阳的南方菜系。而辽菜是沈阳的本土菜系，受鲁菜影响很大，但是却有别于鲁菜。在9号线地铁沈阳建筑大学站B出口附近，就有一家不大不小的菜馆，演绎着“粤辽越好”的完美融合。醉美创意小...
食材鉴定君是沈阳生活广播美食节目的特约主持人，是当代美食作家，先后出版过十几本脍炙人口的美食书。食材鉴定君新书首发现场食材鉴定君对沈阳美食颇有研究，知名的沈阳特色美食有很多，比如说老边饺子，马家烧麦，李连贵熏肉大...
熟食烹饪系列大讲堂（一）熟食卤肉配方研发的基本原理 大家好，我是食材鉴定君，研究熏酱熟食几十年，曾经为多家知名熟食店提供专业熟食配方，培训了数百名专业熟食厨师。今天让我来分享，调配熟食香料包配方的原理，希望给大家点...
大家好，我是食材鉴定君，研究熏酱熟食几十年，曾经为多家知名熟食店提供专业熟食配方，培训了数百名专业熟食厨师。今天让我来分享，熟食配方的专业程度。 目前网上有很多传统的熟食卤水配方，判断真假外行人是分辨不出来的。根...
大虾的烹饪方法很多很多，比如酸甜口的糖醋大虾，烤大虾，油焖大虾，盐水虾等等。这些传统跟虾有关的名菜都离不开油和水，今天小编跟大家分享一个特别好吃，特别有创意的烹饪大虾的方法，这个方法的主要特点是不用一滴油和水，焖出的...
羊汤是我的最爱，好喝的不得了。但是不知道大家发现没有？有的羊汤馆，点一份羊汤锅，就可以无限次免费的往里面续羊汤。而且赠送的羊汤味道浓郁，汤色奶白，十分诱人。各位朋友，如果你遇上同样的问题，就应该注意了！让我们分析一下羊...
坐标:沈阳时间:2020年5月如果你是来沈阳办事的外地客人，我会带你寻找隐匿在小巷深处，满屋充满沈阳话的小餐馆。这些小餐馆，往往都有十几年以上的历史。虽然装修的不如大酒店富丽堂皇，但是就餐环境却干净整洁，朴实而温馨，...
沈阳的铁西区有一个贵和街，知道这条街的人并不多。但是这条不起眼的街道，总能引起美食探店客的关注。最早被探店客发现的是位于铁西小六路的几家泥炉烤肉店，比如被称之为沈阳”神店“的阿里郎原始泥炉烤肉，就在贵和街上。...
说到辽宁的风味小吃，大家自然会想到本溪的羊汤，抚顺的麻辣拌，丹东的海鲜，锦州的烧烤，海城三里桥的烧烤，辽中的农家菜。当然还有沈阳的泥炉烧烤，朝鲜冷面等等。 忽冷忽热__忽热烧烤作为是最古老的烹饪方法之一，带领人类走向文...
金秋观赏辽宁大学“银杏”，早就成为沈阳市民的一种习惯。银杏叶的金色夹杂着枫叶红艳，都吸引着众多慕名而来的游客。夏季的多雨，让今年的银杏树和枫叶更加悦目，色彩斑斓出自天工，陶醉的游客，在懒洋洋光下漫步。这种应景的画...
秋天到了，一直想找一个地方，跟朋友或者家人一起登山、放松、吃农家菜。沈阳这样的地方不多了，即使有也是人满为患。想去一个“人少景美”，还能品味农家菜的地方还真不容易。其实沈阳真有一个景点隐匿在棋盘山北坡附近的郊...
进入冬天，东北菜之一“辽菜”又开始成为沈阳人餐桌上的主角了。说起辽菜，就连沈阳人也不知道究竟有那些菜。其实辽菜”是辽宁地方菜系的简称，是我国新崛起的地方菜系，以前外省人常说“东北无菜系”，但是经过几十年几代厨师...
沈阳是辽宁省省会，古老的盛京城。这里有悠久的历史和人文景观，一宫两陵更是名扬天下。此外沈阳还有闻名全国的很多知名饭店，其中“三春六楼七饭店”最为有名。三春指明湖春、洞庭春和鹿鸣春。六楼指万兴楼、饮和楼、德馨...
提起农家菜，大家就会觉得土气，朴实，便宜的农村饭菜。什么臭哄哄的农家大酱，老豆油炒的笨鸡蛋，溜达鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，大肥肉片炖酸菜等等……农家菜好吃缘至于食材原料的单纯，没有什么套路。城里人在生活水平接近小康时，越来...
快节奏的城市生活让一种便捷美食攻城略地，收获无数粉丝。砂锅粥，出自于广东潮汕地区。以粥质香醇闻名于世，是饕客口中津津乐道的美味，烹饪甚是讲究。生米现煮，海鲜现杀是潮汕砂锅粥的特点，简单的搭配却造就出了扎实的美味。...
今天是食材鉴定君三人组合的周庆午餐，我们在老四季、冷面和意面之间纠结，最后决定意面，吃意面就一定要选速度披萨因为我组合里的美女佳佳小姐姐是番茄控。而速度披萨的番茄肉酱意面，我个人觉是全沈阳最好吃的，料也是最足的...
”沈阳的美食有很多，但是传统百年老店并不多，外地来沈阳的人经常打听鹿鸣春、老边饺子、马家烧麦、李连贵这些风味名店。其实沈阳人爱去聚餐的并不是这些地方，而是一些名气不大的特色餐厅或者小馆。这些餐厅往往藏在胡同...
冬季的北方天气越来越冷，沈阳早餐的企业数量与城市的规模极不般配，相对南方少的可怜！早些年经常看见的路边摊，豆浆、油条也很少见。中大型酒店却在沈阳的街头巷尾，一批又一批开了关，关了开。酒店行业的不景气，成就了加工制作...
在沈阳，有两家以经营鸡而闻名的熟食品牌，叫高楼香鸡和张久礼烧鸡。二者都属于沈阳的老字号风味了。一、高楼香鸡 因为80年代是沈阳最高的楼房而得名高楼，而这个烧鸡店就落户高楼一楼，故取名高楼香鸡。那个年代，人们还不太...
这几年餐饮生意越来越不好做，但是还有一些饭店生意挺火爆的。位于沈阳市浑南大道建筑大学附近就有一家“醉美创意小菜馆”，生意一直不错。为了究其原因，小编一行七人专程来此探店。醉美创意小菜馆这家小菜馆生意火爆原来...
老字号酒店的数量跟大沈阳的历史厚度不太般配，原先最有名的三春六楼:“鹿鸣春、明湖春、洞庭春，万兴楼、饮和楼、德馨楼、福山楼、商埠楼和东兴楼”留下的也只鹿鸣春了，在历史长河中独自扛起辽菜大旗延续至今。当年的皇...
著名烹饪大师蔡老和朋友来沈，在阿里郎原始泥炉烤肉请老人家吃饭。没想到老人还挺喜欢吃沈阳烤肉的。大概也是陈师傅肉腌制的好，黑胡椒牛肉软嫩且有嚼劲。泥炉烤肉全看火候，烤熟的肉蘸上干佐料和麻酱汁，味道不冲、不跳、不...
铁西区有一条美食街，位于小六路勋望街，整条街并不长。这里的历史我估计也有二十年以上吧，随着城市日新月异的迅猛发展，很多街道都变化太大太大了，但是这条勋望街近二十年里，建筑风格保持始终不变。唯一变化的是街道两侧越来...
在沈阳，有一家冷面店。店面虽然极其简朴，也没有悠久的历史。但是在沈阳人的心中，它的知名度一点也不亚于老边饺子、鹿鸣春等中华老字号饭店。它就是位于皇姑区的白鹤冷面店。可以说白鹤是咸口冷面的代表，很多吃过的人评价...
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